最熟悉的燒餅夾油條之外的:台灣豆漿店的5個「夾」法攻略
對比歐美國家或是日本、韓國,外食早餐這件事,應該能算入「體驗台灣文化」的清單之一。從農業時期開始吃上的滷肉飯、清粥等米食型的台式早餐店,到二戰後興起的燒餅油條等麵食型的中式早餐店…
對比歐美國家或是日本、韓國,外食早餐這件事,應該能算入「體驗台灣文化」的清單之一。從農業時期開始吃上的滷肉飯、清粥等米食型的台式早餐店,到二戰後興起的燒餅油條等麵食型的中式早餐店…
近幾年,台灣竄起了一股眷村菜流行,先是早上出現的包子、饅頭、燒餅、油條,到了中午開始有水餃、牛肉麵、大滷麵等麵條,下午時間還能吃到鍋貼、水煎包等等,這些以麵粉為基底製成的麵食改變…
我們現在所熟悉的蝸牛巷周邊的舊地名「統台巷」,是早期的香腸熟肉攤販的集中處,又稱熟肉巷。 香腸熟肉(Ian-chhiân se̍k-bah)這個字源自台語的「醃腸熟肉」,指的是以豬肉、內臟為主要食材…
日本有「旬」之味的概念,日語的「旬」(しゅん)指的是「季節中最好吃的食材」,旬之味便是品嚐當季美味的意思。而台灣則有「飯桌」之味的習慣。有別於全台可見的台式自助餐,源自台南的飯桌…
為什麼在米糕前面加上台南兩個字呢?是因為台南米糕與一般地區所認知的米糕不同,可以單獨吃不同食材的調味,一起吃又是另一個味。 台南有一種糯米淋上肉燥的小吃就叫米糕,卻與台灣人認知的米…
台灣鐵路便當源自日治時期,日語的弁當(べんとう)則源自於南宋時期的便當(註1),最早「便當」這個詞從中國傳入時,只是方便、簡單、容易的意思,到了日本才發展成了現代的便當,並出現便道…
有很多人認為「台式馬卡龍就是源自法國馬卡龍」,不過,我們曾在《你吃過台灣的「西點麵包」嗎?只有台灣才有的混血麵包大揭秘!》文章中,討論了1970年廣為流行的西點麵包店,當時除了有柔軟…
PHOTO:極誌視覺 相比歐洲主食的硬式麵包,柔軟又濕潤的台式麵包仍然是許多台灣人的最愛,還是從小吃到大的口味,這次就來整理屬於台灣味的麵包系列。 Contents ▋到底什麼是「台灣麵包」呢? ▋…
說到台灣麵包,相信許多人都會想到最代表性的蔥麵包或肉鬆麵包,到底什麼是台灣麵包呢?和現在新開的麵包店有什麼差異?本篇就要為大家介紹屬於台灣的麵包文化,以及到西點麵包店不能錯過的品…
在《高雄鴨肉飯:從刀功到淋醬,美味各有講究》文章中,我們按照其醬汁、配料和鴨肉型態,介紹了高雄鴨肉飯的四大名店,今日,我們將焦點回到「鴨肉的烹調方式」嚴選5間在地名單,有烤的、滷的…
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