高雄「猶大獅廚」解構料理登場！以打開某段記憶為主題，呈現”獅”式風味！
一道讓人驚豔的菜，會讓人在吃下的瞬間停止用嘴說話，不自覺在腦中想起過去的某段記憶，不自覺發出讚嘆聲，這是超越味道的一種飲食體驗。以私廚「猶大獅廚」起家的王鴻均主廚，在高雄擁有老饕私廚的名聲，走的是“不拘框架、只求美味”的質感路線。最近，他推出一系列「解構記憶」的料理，創造出解構模式的“獅”式風味。 ▋眺…
蔬菜、慢熟、冰鎮、厚片”滷”排骨便當：搭台灣鐵路你不能不吃的美味！
Photo : 極誌視覺 台灣鐵路便當源自日治時期，日語的弁當（べんとう）則源自於南宋時期的便當（註1），而這個詞從中國傳入時，只是方便、簡單、容易的意思，到了日本才發展成了現代的便當，並出現便道、辨道、辨當的寫法，後來因為「便」在日本有方便行廁的意思，為了避免語意的聯想，日語以「弁當」最廣為人知。 説到便當…
台式馬卡龍其實叫做「小西點」或「牛粒」：關於台灣的甜點小事
Photo : 極誌視覺 有很多人認為「台式馬卡龍就是源自法國馬卡龍」，不過，我們曾在《你吃過台灣的「西點麵包」嗎？只有台灣才有的混血麵包大揭秘！》文章中，討論了1970年廣為流行的西點麵包店，當時除了有柔軟口感的台灣麵包，就已經出現了一種叫「牛粒」的甜點，在法式甜點傳入台灣之前，究竟這兩種形狀、尺寸幾乎相同的…
超「台」麵包清單：蔥花肉鬆捲、螺旋巧克力、炸彈奶酥連外國人都知道！
Photo : 極誌視覺 相比歐洲主食的硬式麵包，柔軟又濕潤的台式麵包仍然是許多台灣人的最愛，還是從小吃到大的口味，這次就來整理屬於台灣味的麵包系列。 源自日本和菓子的甜麵包 麵包的日文為「パン」，日治時期在台灣的麵包有兩種，都是以種類加上「パン」為名，一是「食パン」，吃的是柔軟的白土司；而「菓子パン」又有「…
你吃過台灣的「西點麵包」嗎？只有台灣才有的混血麵包大揭秘！
說到台灣麵包，相信許多人都會想到最代表性的蔥麵包或肉鬆麵包，到底什麼是台灣麵包呢？和現在新開的麵包店有什麼差異？本篇就要為大家介紹屬於台灣的麵包文化，以及到西點麵包店不能錯過的品項。 源自美援時期的台灣西點麵包 把台灣麵包解釋為「源自日治時期的麵包文化」這種常聽到的說法並不全然正確，台灣在荷蘭時期就…
高雄鴨肉指南｜在地人5選名單：前鎮鹽酥鴨、味家香烤鴨、月娥鴨肉、老爺美食館、三塊厝王家鴨肉飯
在《高雄鴨肉飯：從刀功到淋醬，美味各有講究》文章中，我們按照其醬汁、配料和鴨肉型態，介紹了高雄鴨肉飯的四大名店，今日，我們將焦點回到「鴨肉的烹調方式」嚴選5間在地名單，有烤的、滷的、糖燻的、炸的吃法，如果高雄四大名店通通都吃過了，這份名單可以接續成為高回訪率的高雄鴨肉指南。 1.味家香烤鴨 在高雄吃烤鴨…
抬頭可見的台灣藝術：是鐵窗花還是鐵花窗？
相信來過台灣旅遊的人，幾乎都會注意到台灣房子窗戶上凸出式的鐵窗花，不僅有圖案，幸運的時候還能看到鐵窗花和整棟房子形成一個美麗景色，心中一定有許多疑問，台灣為什麼有這麼多鐵窗花？這些窗戶是安全之用？還是阻礙逃生？究竟是念鐵窗花還是鐵花窗？鐵窗花是台灣的特色嗎？這次就來介紹一下走出台灣就看不到的台灣鐵…
高雄・逍遙園 » 解密日本皇族的高雄私邸
在熱鬧的中正四路與六合一路之間，有座大樹庇藏80多年的老建築。它本是日本皇族大谷光瑞的高雄別邸，作為社交待客、推動熱帶農事的享受生活之處。然而在大樹的隱蔽之下，躲過日美戰爭的空襲，轉為陸軍眷村「行仁新村」用途，最終得以倖存，在川流與車流邊，保有一處供後人一探過去之時，以原名逍遙園重現世人眼前。 逍遙園…
一日「高雄燒肉飯」5選名單：博義師燒肉飯、來客餐館燒肉飯、賀加燒肉飯、東山燒肉飯、阿霞燒肉飯
第一次來到高雄的人，看到高雄街道有各式各樣的燒肉飯小吃店，是不是選擇障礙呢？這篇高雄燒肉飯5選名單，根據「肉汁」、「肉量」、「炭香」、「米飯」、「性價比」等五大方面，滿分5星，加總評分得出最終的「回訪率」星數，推薦來高雄旅行的人，可以挑一家來品嚐，享受燒肉配白飯的絕品美味！ ・延伸閱讀：高雄燒肉飯：充…
【肉圓】高雄「崗山仔福來肉圓」：8元傳奇美味
學區美食、排隊30年的傳奇肉圓 高雄前鎮人的肉圓名單，就會想到鄰近瑞祥高中的學區美食「崗山仔福來肉圓」！以購買規則須遵守、電話預購須準時、絕對排隊三大特徵，成為在地人口耳相傳30多年的傳奇美食！ 來到「崗山仔福來肉圓」買肉圓，強烈建議看一眼購買須知，除了內用外帶憑號碼牌之外，電話預購的人要記得預約號碼，…