一日「高雄燒肉飯」5選名單:博義師燒肉飯、來客餐館燒肉飯、賀加燒肉飯、東山燒肉飯、阿霞燒肉飯
第一次來到高雄的人,看到高雄街道有各式各樣的燒肉飯小吃店,是不是選擇障礙呢?這篇高雄燒肉飯5選名單,根據「肉汁」、「肉量」、「炭香」、「米飯」、「性價比」等五大方面,滿分5星,加總…
第一次來到高雄的人,看到高雄街道有各式各樣的燒肉飯小吃店,是不是選擇障礙呢?這篇高雄燒肉飯5選名單,根據「肉汁」、「肉量」、「炭香」、「米飯」、「性價比」等五大方面,滿分5星,加總…
除了肉片的品質和火候的拿捏,高雄燒肉飯的靈魂是醃汁,高雄上百家燒肉味道的細微差別,離不開一鍋自家調配好的醃汁。 雖然北部有所謂的烤肉飯,相當接近高雄地區的燒肉飯,但在煮好的白飯上鋪…
在小吃原產地中,我們曾為各位介紹「高雄雜菜湯」的歷史典故,它是一種飲食文化,也是一門人情世故。這篇我們根據「價格」、「食材」、「味道」、「環境」四個項目,從篩選出的店舖再進行評比…
「雜菜」的料理技術是「調」,自然不只是把七道菜融合這麼簡單。事實上,一份理想的雜菜湯,濃縮著一個總鋪師的飲食經驗。 根據老一輩人的說法,這道夾雜著喜氣、人情味與凝聚力的雜菜湯,是台…
上桌就像蓋飯一樣,用大尺寸的碗,在粗米粉上蓋滿魚肚漿,每口都能咬到魚肚的油脂香,每塊魚漿都是不規則的形狀! 說起最具代表性的高雄小吃,魚肚漿應該要名列前三名,它是虱目魚的代表料理、…
高雄鴨肉飯,有淋醬、刀法和配菜的不同,其中,淋上鹹口肉燥的鴨肉飯,被認定為高雄口味。 台灣南部有著「台南吃肉燥飯、嘉義吃火雞肉飯、高雄吃鴨肉飯」之說。在台南的肉燥飯,主要分成淋在糯…
萬丹的飯湯必須讓湯料喝到最後一口都覺得味道恰到好處,雖然初入口會感覺油脂比較多,但隨著爽口的蔬菜和吸附油脂的豆枝,味道會益發鮮美。 「飯湯」是屏東縣萬丹鄉的湯類鄉土料理,原是農婦在…
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