【鴨肉料理】高雄「味家香烤鴨」：完美的酥嫩烤鴨和手工薄餅皮。

鴨肉是高雄小吃的絕對王者。高雄市中心除了遍佈街道的鴨肉飯，以及各式鴨肉料理。仁武烤鴨帶給我們的那種酥脆香氣、柔嫩口感與鮮美多汁的完美融合，是一種難忘的在地美味。不過大排長龍的仁武烤鴨之外，在熱鬧住宅的前鎮區有一家名叫「味家香烤鴨」的知名老店，堅守傳統製作完美烤鴨，講究片鴨刀功，特點是其完美薄度的手工餅皮。

一隻完美的烤鴨，選鴨自然必須是溫體鴨。而且味家香烤出來的鴨子，不但在外型上紅潤、鮮豔，又皮脆肉嫩，湯汁還完美地留在肉裡。此外，對片鴨時的刀工十分講究，每片鴨肉必須連皮帶肉、具有美味的黃金厚度。片完鴨肉的骨頭再精準剁切，與大量蒜頭、蔥段大火快炒，鴨骨充分吸飽醬汁，推薦用手邊吃邊吸吮，口味重但很涮嘴，絕配白飯，還有既香又脆的鹹酥做法。

不僅皮酥脆、肉鮮嫩，更重要的是，這裡有手工製作的餅皮，講究自家美味的薄度，不能過厚影響口感，充滿麵香和Q彈，是一家想吃烤鴨就能立刻想起的美味鴨肉店。