【油飯】高雄「陳家油飯」:傳統的南部油飯和清甜羹湯。
對北部人來說,油飯等於米糕,不過,到了南部,這兩種可是截然不同。南部人所認爲的米糕是在蒸熟的糯米飯上澆淋肉燥輔以魚鬆、醃黃瓜的「炊蒸」料理;油飯則是將香菇、蝦米乾煸之後加入豬五花…
對北部人來說,油飯等於米糕,不過,到了南部,這兩種可是截然不同。南部人所認爲的米糕是在蒸熟的糯米飯上澆淋肉燥輔以魚鬆、醃黃瓜的「炊蒸」料理;油飯則是將香菇、蝦米乾煸之後加入豬五花…
燒餅是早餐到零食不可或缺的大眾小吃,是一種將麵餅拉長桿薄、塗上豬油、反覆層疊,入鍋烤熟製成的小吃。外面酥脆、內裏柔軟,每層都薄如紙片。這家雖然名為早餐店,卻賣著當地人習慣隨手買一…
鴨肉飯是台灣高雄競爭激烈的飲食產業,製作鹽水、煙燻鴨肉,淋上油脂豐盈的鴨油,並有澆淋肉燥的高雄作法。基本上是只能在傳統店舖吃到的美味。面對這樣的文化,一家位於建興市場的小店,它將…
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