【鴨肉飯】高雄「高雄鴨金鴨肉飯」：透過木窗販售，淋上鴨油的舒肥鴨肉。

鴨肉飯是台灣高雄競爭激烈的飲食產業，製作鹽水、煙燻鴨肉，淋上油脂豐盈的鴨油，並有澆淋肉燥的高雄作法。基本上是只能在傳統店舖吃到的美味。面對這樣的文化，一家位於建興市場的小店，它將高雄人習慣的鴨肉飯重新定位為一種更高雅、更日常的存在，超越了高雄老店一直以來的口味。

用心做的舒肥鴨肉，是在傳統鴨肉飯中創造新的美味可能。

在極誌專欄-小吃原產地《高雄鴨肉飯：從刀功到淋醬，美味各有講究》的文章，分析了高雄鴨肉飯界的港都四流，有鴨片、鴨絲、鴨丁、鴨腿等四大流派，並分鴨油派和肉燥派。而「高雄鴨金鴨肉飯」是能滿足三種流派的創新小店：鴨腿飯、鴨絲飯、淋上肉燥的鴨燥飯。店鋪是建興市場的一個木製攤位，掛著白色方形門簾的招牌，早上9點開始維持市場衛生、製作一種品嚐食材原味的鴨肉飯。

高雄鴨金鴨肉飯，不只是一家鴨肉飯店，他們將烹調鴨肉帶出來的油脂來製作鴨油淋醬，而湯頭則使用了大量鴨骨頭，並且精心燉煮，一邊煮熟一邊微調的精細工作，有別於高雄鴨肉老店常見的下水湯，製作鴨肉羹、鹹菜鴨湯、油蔥酥丸湯等印象深刻的湯品。

在這家小店，你會吃到用心製作的小菜，帶有酥脆的煎芋粿是限定商品，涼拌豬肝、豬耳朵非常受到歡迎，不只將鴨肉料理到位，從湯品至配菜，吃過一次可以清楚感受用心及美味，它會讓你改變習慣吃鴨肉飯老店的日常生活。