台南香腸熟肉：從點心到宴席菜，府城巷熟肉的做切型態【小吃原產地。vol.7】
香腸熟肉（Ian-chhiân se̍k-bah）這個字源自台語的「醃腸熟肉」，指的是以豬肉、內臟為主要食材，用蒸、煮、炸、滷為烹調技法的點心，包括了香腸、熟豬肉、豬內臟、雞鴨內臟、沙魚肉、魚丸條、…
台南米糕：每樣食材獨立製作，食用前再裝成小碗【小吃原產地。vol.6】
台南有一種糯米淋上肉燥的小吃就叫米糕，卻與台灣人認知的米糕長得完全不同，從外表看甚至就像台南肉燥飯。不過在當地卻不是當成正餐享用，而是屬於餐與餐之間所吃的小食，目的是止餓，並非吃…
高雄燒肉飯：有炭火香的肉飯，其實是高雄限定口味！【小吃原產地。vol.5】
雖然北部有所謂的烤肉飯，相當接近高雄地區的燒肉飯，但在煮好的白飯上鋪著燒烤肉片的吃法，確實為高雄當地所盛行的一種料理，與鴨肉飯並列為高雄特色小吃。 燒烤的奧義 燒烤是將食材直接火烤…
高雄雜菜湯：單獨完成七道菜，結合成一道新菜【小吃原產地。vol.4】
根據老一輩人的說法，這道夾雜著喜氣、人情味與凝聚力的雜菜湯，是台灣最具代表性的辦桌菜，是聚集了各種不同食材的鍋物，與佛跳牆很類似，但卻更考驗功力。 台灣的辦桌菜 辦桌一詞最早出現於…
鹽埕魚肚漿湯：虱目魚肚裹純魚漿的大碗小吃【小吃原產地。vol.3】
說起最具代表性的高雄小吃，魚肚漿應該要名列前三名，它是虱目魚的代表料理、鹽埕的日常早餐，而且比台南虱目魚粥更具在地性，因為只有一家有賣，魅力之強大，不是人人擋得住。 吃魚先知魚知識…
高雄鴨肉飯：從刀功到淋醬，美味各有講究【小吃原產地。vol.2】
台灣南部有著「台南吃肉燥飯、嘉義吃火雞肉飯、高雄吃鴨肉飯」之說。在台南的肉燥飯，主要分成淋在糯米上的米糕的肉燥和淋在白飯上的肉燥飯的肉燥，兩者有滷汁稠度區分；嘉義的火雞肉飯，一定…
萬丹飯湯：把米飯盛在碗內，舀一勺豐富湯料【小吃原產地。vol.1】
「飯湯」是屏東縣萬丹鄉的湯類鄉土料理，原是農婦在農忙時期為了割稻者所準備的點心，是將米飯煮好一鍋，與蔬菜、肉類為主的湯類中拌著吃。屏東有些地區會把飯湯稱為「割稻飯」。除了萬丹鄉，…