我不知道《五吉堂麵包店》怎麼出現在我的記憶，只記得第一次拿到他們家的麵包時就被手拿磚頭般的錯覺給驚喜，又被酥脆香甜般的味蕾給震撼，那次吃的是奶酥脆皮。完全是遠超現在虛有其表的麵包。後來陸續吃過芋頭麵包、原味培果、五吉吐司，如果你想找到能吃一輩子的麵包，可以來這家。
很久之前就聽說過台南的五吉堂麵包店︰提前預訂就不用排隊，臨時起意撲空的機率很高。雖然吃過很多次，但都是別人買的。很想看看在高樓林立的窄巷裡，是如何創造出這麼一間既低調又搶手的隱藏版麵包。巷子中的指標、五吉堂的招牌、一整個大門口，直到走入店內，只用了很搶眼的橘色，很難想像這麼一家住宅內的麵包，讓很多人專程來搶購以及成為台南必訪景點。
這間麵包店的緣起很特別︰一開始只有賣貝果，從2012年至今，成功創造出五吉堂的口味。從永福路上搬遷過西門路巷弄，直到現在的府前路，是最多人知道的地方。從法國T65麵粉、聯華水手、法國飛雪金磚奶油到知名品牌奧利塔初榨橄欖油。這裡沒有固定菜單，只有價位不一樣的限量麵包。我們只需依照店主粉絲專頁貼出的麵包品項選擇，私訊或者用LINE訂購，等到取貨時間到，出現在這裡，就可以拿到一個個份量實在的手作麵包。
回到粉絲專頁的訂購菜單，分成軟法與吐司，數不清的獨創口味，每一種都是無止盡的層次︰柔軟的芋頭雲朵、不加一滴水的鮮奶芋頭吐司、小山園奶酥拿鐵、花生乳酪軟法、比利時黑啤核桃吐司、抹茶紅豆球球…跟著五吉堂，你才會發現甚麼是好吃的麵包。就像玉米蛋沙拉軟法，麵包店的基本款，香甜清爽的內餡，簡單卻記憶猶新。
我喜歡五吉堂的麵包，無國界又具台式創意，為某一部分的商品，掛上了原創性與永恆氣質的名號，就像人氣商品-小山園芝麻醬拿鐵，代表日本的小山園碰上了中國料理使用的芝麻醬，甜蜜的口感放進了苦澀的麵糰中，每一口都極具生動又驚喜。
五吉堂的麵包一向是讓人很驚艷的，因為樸素的外表，不會有過多期待，於是經常吃下去後會有出乎預料的驚喜感。等到吃完全部口味時就像換了一個新的靈魂與記憶，連喜好都改變了。這讓我想起李仁芳教授曾說過︰「一個成熟細膩的男人，寧可開發同一個女人的一百種臉孔，也不去求索一百個女人的同一種臉孔。」這種在同一家麵包店，探索一百種麵包的新鮮感，非常適合吃一輩子。這是我一吃到花生菠蘿發現的事，平凡無奇的外表始終存檔在我的記憶中，上層酥脆，內裡柔軟的麵粉香與烤過的花生香，越吃越耐吃。又好比以唐寧伯爵茶為基底的伯爵双莓拿鐵，透過蔓越莓、葡萄乾，釋放酸甜滋味。
【INFO】五吉堂麵包店地址︰台南市中西區府前路一段85巷2弄2號電話︰（06）215-7877營業時間︰PM15:30-18:00（周二公休）相關資訊︰粉絲專頁、私訊或者LINE預定
