【鴨肉飯】高雄「高雄鴨金鴨肉飯」：透過木窗販售，淋上鴨油的舒肥鴨肉。
在極誌專欄-小吃原產地《高雄鴨肉飯：從刀功到淋醬，美味各有講究》的文章，分析了高雄鴨肉飯界的港都四流，有鴨片、鴨絲、鴨丁、鴨腿等四大流派，並分鴨油派和肉燥派。 而「高雄鴨金鴨肉飯」…
【鴨肉飯】高雄「侯記鴨肉飯」：鴨絲搭筍絲的雙絲美味。
侯記鴨肉飯是隱藏版的高雄在地老店，座落在三民市場的自強一路，這裡的小碗鴨肉飯相當於其他地方的大碗的量。既有七賢鴨肉飯的鴨絲，又融合了鴨肉和獨有的筍絲，搭配自製的蘿蔔乾，從而形成了…
【鴨肉飯】高雄「鴨肉和」：鴨丁配筍絲的獨家吃法。
有70年歷史的「鴨肉和」，是三民市場附近的饕客名單。主角鴨肉主要是鹽水製作，在鴨肉的內外抹上薄鹽冰醃1-2天。會先把辛香料蔥、薑乾煸，放入桂皮、八角、甘草等中藥材，放鹽乾炒上色，再倒入…
高雄鴨肉飯：從刀功到淋醬，美味各有講究【小吃原產地。vol.2】
台灣南部有著「台南吃肉燥飯、嘉義吃火雞肉飯、高雄吃鴨肉飯」之說。在台南的肉燥飯，主要分成淋在糯米上的米糕的肉燥和淋在白飯上的肉燥飯的肉燥，兩者有滷汁稠度區分；嘉義的火雞肉飯，一定…