【鴨肉飯】高雄「鴨肉和」：鴨丁配筍絲的獨家吃法。

有70年歷史的「鴨肉和」，是三民市場附近的饕客名單。主角鴨肉主要是鹽水製作，在鴨肉的內外抹上薄鹽冰醃1-2天。會先把辛香料蔥、薑乾煸，放入桂皮、八角、甘草等中藥材，放鹽乾炒上色，再倒入清水，最後滑入冰醃過的鴨肉，大火煮到滾，以小火悶熟就完成了。

鴨肉飯。NT$40（小）。 柔嫩的鴨肉與鹹香恰到好處，淋上自製的純鴨油和筍絲，每一口都是乾乾淨淨、清爽順口，筍絲完美平衡鴨肉的油脂，吃了一口就停不下來。

當歸鴨麵線。NT$70。 吃鴨肉飯少不了下水湯，除了一般鴨肉店會製作的「當歸湯類」，與眾不同之地在於以鴨骨高湯加入蔬菜的「鴨高湯類」，一定將鴨心、鴨肝、鴨胗等鴨內臟清洗乾淨。

再點一盤鴨肉切片或者鴨米血，就是一套小吃界的鴨肉大餐。