如果把乾冷濕暖拿來當作料理的初衷，吃進身體裡的不只是美味而已。秋山，聽來多麽溫暖的名字，在這裡，負責沖煮咖啡；莊師傅，比廚師更催化人心的料理角色。同樣是一杯咖啡、一份餐，在秋山咖啡食堂，似乎已經忘記美食是用來填滿空腹感，感受這裡的人間風景，比大吃美食更津津有味。

有的日式餐館，只給你一種捕風捉影之感。在台北寧波西街的尾端，難得有到位的日本小店吸引人，又賞心悅目。秋山笑了說：不是刻意這樣的。喜歡日本的都知道，顯現日本最大的特色就是手工木製品，這是我看過最接近日本的地方，心想。秋山給我的解釋：莊師傅擁有室內裝潢的專長，這次在咖啡食堂裡運用許多喜歡的木建材，完工後發現日本的長相。

秋山咖啡食堂店內小，人情味無可挑惕，坐在這兒就像跑進雜誌排行前幾名的日本巷弄小店，一對情侶看似來了很多次。如果是台北人，我也會。從視覺、味覺到觸覺，言語間流動的空氣清新得不像台北給人的冷漠，看見秋山與莊師傅對料理的熱情，互動的表情，讓原本存在的既定印象，整個消失。

莊師傅比起一個五星級主廚更令人動心，依著當季與天氣之間的觀察，細心的做每日採買，選好了牽動身心的料理，照顧我們的胃口。最掛念的還有秋山的咖啡，口味的細膩，絕對是一個懂得咖啡境界的沖煮。

複習看過的咖哩，你可以從畫面中嗅到香料有異的滿足感。

當咖哩市場越接近飽和，色澤度、香料、米飯挑選、呈盤，決定讓人看到垂延三尺又目不暇給。喜歡這裡的咖哩，很樸素，做出了自己的味道。使用薑黃、辣薑、胡荽三種香料比日本咖哩還刺激，加入乳白色的優格，煮到略帶黏稠的台東米，與濃郁的咖哩醬汁搭著吃，吃進色香味俱全的味蕾變化。

打奶泡要細膩，口感才會十足。一喝進去就感覺躺在雲朵上的表情，整個人融化在咖啡裡，很快地喝完秋山咖啡。

【INFO】

秋山咖啡食堂

地址：台北市中正區寧波西街214號

電話：0905-421-670

營業時間：AM11:00-21:00

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