除了那些耳熟能詳的燒肉品牌外，來自台中的牧島燒肉就在於分店不多才能掌握各項水準，融合原味與豐富的食材能量，運用美學與極致風格的空間設計，在燒肉成為多數人享受的選擇時候，細節就變得更為重要。

牧島即是日文『もっと』的發音，除了表示更多，也代表著給消費者源源不絕的美味態度。發跡於台中，在高雄大魯閣就可以體驗一套完整的燒肉美學，挑高空間中用木頭的溫暖點綴帶來優雅的摩登感，給人耳目一新的感受，並擁有現代化可以控制火侯的燒肉烤爐，推翻油膩的既定印象，是非常受歡迎的燒肉專賣店。

三番目-埼島套餐

牧島以『套餐制』為核心，一方面解決點餐的困擾，一方面又保有更細膩的餐點水平。秉持自然原味是牧島幾近苛求的燒肉本道。菜單分成美牛、澳牛、品種各異的五種套餐，並列出幾款額外單點，成為吃飽既吃巧的菜單設計。

・（冷）主廚沙拉-初榨檸檬油醋

生菜沙拉通常只有蔬菜與小蕃茄，牧島的主廚沙拉堆上又甜又軟的紅薯地瓜、細緻的起司絲，上頭還放了鮮盈的火腿片，淋上酸甜的檸檬油醋，既清爽又舒服。

・（序）時令前菜-松露玉子燒

溫暖的蛋液包裹著昂貴的松露前菜，配上哈密瓜與鳳梨，點綴上莓果醬，吃它時，還真有貴婦的感覺，明媚的松露香氣十分吸引人。

・（牛）牛肉藝術拼盤

牧島將牛肉化身為精巧性感的裝扮，這是花藝美學的概念。端在服務人員手上，驚艷眾人。挑選美國厚切肋眼、澳洲和牛去骨前胸肉、澳洲和牛肩胛上蓋、澳洲和牛里肌，充分挑逗了我們的味蕾。

・（禽）奶油青蔥 無骨雞腿肉

服務人員建議雞腿肉先烤，炙烤到表面漂亮，咬起來軟嫩油脂噴發。

用專賣店的角度來看，這是近期吃過最有水準的燒肉店，由產地、刀工、烹調，牧島都強調一絲不苟的執著。同樣是充滿筋性的牛里肌，牧島用了油花嫣紅的部位，微韌肉質，甘甜純粹。炙得焦脆的去骨前胸肉，油質特別豐盈，越咀嚼越是香醇豐厚，好吃極了。

如此華麗的盤飾，以為有先下後下之分，服務人員說全依消費者的喜好，只要厚切肋眼最後烤就好。

從未想過會在燒肉店看到麻油，上烤爐前，細心地刷上一層，讓肉身吃進麻油的味道，再撒點胡椒，搭佐麻油的厚切肋眼，脂油香氣錦上添花，出來的成品真的是好嫩好甜，蘸上用鳳梨與當季水果做成的水果燒肉醬吃，甘甜鮮爽，而且這水果燒肉醬，真的沾什麼都好吃。

・法式鴨胸（單點）

一道美得勾魂的法式鴨胸，選擇宜蘭肉色粉嫩的『豪野鴨』，肉質恰到好處，鮮甜香脆，蘸芥末子澄醬吃味道很好。

・（海）頂級大草蝦、北海道巨干貝

最讓人激賞的是海鮮，以手掌長的大草蝦與超肥美的巨大干貝作為燒肉陪襯，絕對是稱職的好配角，豐厚的干貝軟腴爽脆，火候控制在三十秒最適合，還有肉質緊實的大草蝦也很精彩，質地彈脆、味道甘鮮。

・左-地瓜起司燒（套餐加購價＄99）右-海鮮煎餅（套餐加購價＄99）

非燒肉的部分也十分出色，用紅薯栗子做成的起司燒，與市面上相比十足大氣，因炙燒而濃郁的奶香與甘甜紅薯相輔相成，柔滑強烈。特別令我印象深刻的則是滿是鮮味的海鮮煎餅，蔥蒜、章魚、花枝、蝦仁綜合所有鮮味一股腦跑了出來，很深邃的味道。

・（飲）左-檸檬蜂蜜（特調飲品）右-蘋果醋（季節風味醋飲）

有我鍾愛的檸檬蜂蜜，漂亮有勁的蘋果醋，則去油解膩

・（甘）哈根達斯、紫米紅豆湯圓

一道香甜冷爽的紫米紅豆，降低了甜度，讓整體味道宜人可口

【INFO】

牧島燒肉專賣店（大魯閣草衙道）

地址：高雄市前鎮區中山四路100號1樓-26

營業時間：AM11:00-22:00

電話：（07） 7919-197

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