【豬肉料理】高雄「博義師燒肉飯」：台灣肉乾風味的50年燒肉老店！

博義師在高雄是一個嚮噹噹的名字，因為它是高雄第一家燒肉飯專賣店，獨家研發一種烤起來無焦黑、咬下去充滿肉汁的弧形烤爐，目前以飯桌仔^（註1）形式為販售，除了主角燒肉飯，還有獨家限定的滷秋刀魚、特製筍子等難忘配菜，有著回家吃飯的歡迎熱情，是高雄人吃燒肉飯都會想到的一家燒肉老店。

註1：自助餐、清粥小菜的前身，一站式提供主食、主菜、各式現炒菜餚以及湯品。

位在高雄市熱鬧地段的新興市場、高雄捷運美麗島站3號出口的「博義師燒肉飯」，它是由創辦人阿義師在一九七〇年所經營的無名燒肉飯店，直到第二代老闆娘李靜宜傳承之後，將第一代老闆名字為店名，才開始了博義師燒肉飯的小吃品牌。

這裡的美味關鍵，除了新鮮採買的各種食材，博義師主打「不捶打」的厚切豬里肌肉，使用的醃汁以醬油、甘草、糖、蒜調配醃製，不同於一般的直火碳烤，使用獨家研發的「四層弧形無煙烤爐」，強調「無焦黑、含肉汁」的悶烤熟成，可以保留最大化的鮮美，咬下去的瞬間肉汁飽滿又不油不膩，還有一股微甜的回甘，吃著品嚐肉乾的風味，就算多吃也不鹹膩，相當涮嘴。

私心推薦兩種配菜：一為佃煮秋刀魚，擁有魚骨酥綿的肉質口感，醬汁濃郁回甘，連小孩都能安心享用，二是使用高檔山東竹筍的特製筍子，水分飽滿，鮮嫩爽口，搭配燒肉飯一口品嚐，可說是人間美味。

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