【外省麵】高雄「韓記上海餛飩」：手包大餛飩的家庭之味

說到左營眷村美食，燒餅給人的印象非常強烈，但「餛飩」也小有名氣，只不過眷村餛飩是品嚐豬肉的鮮甜原味，咀嚼時口感很有層次，有別於胡椒調味的做法！「韓記上海餛飩」即是非常符合眷村口味，而且充滿眷村「情」字的老饕推薦名單。

韓記上海餛飩很特別，整間店有八成是常客，老闆娘負責煮麵，老闆則是切滷味、手包餛飩，自己的兒女則是招呼客人、點餐、送餐，各司其職，彼此之間的默契與客人的親切友善，大家都是歡樂融融的吃，自然會產生所謂的歸屬感和家庭之味。

為了讓大家品嚐美味，韓記上海餛飩講究細節，尤其堅持豬肉的絕對新鮮，使用的食材都是以給家人吃的心情製作，強調純手工捏製，天然調味與純粹的豬肉香，每顆餛飩都比一般大一倍，麵皮與豬肉餡緊密交錯，吃起來鮮甜無比，口感也是扎實飽滿，深受在地人的青睞。

韓記上海餛飩在這裡有幾套特殊的吃法：不那麼餓的人，可以點一碗份量十足的餛飩湯，餓一點，可以外加一份配以白菜、蛋絲、蔥花的醬香乾拌麵，老饕點法則是：一碗餛飩湯、一碗乾拌麵、一盤限量滷料，這裡的滷料可是相當熱賣，經常九點後即完售一空。

提醒大家：這裡的餛飩湯是清爽醬油湯底，因為要配以滷料、乾麵，一邊喝一邊吃，才更能夠享受到食材的原味，隨著自己口味添加桌上的辣油，提供食用者自行掌握口味的滿足。

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