打開這裡的門，就像走進日本小島｜台中・TokuToku-matcha & coffee

台中的《TokuToku-matcha & coffee》最精彩的不是它有日本人，而是它回到最根本的抹茶為媒介，把日本的茶道與集體潛意識文化在咖啡館裡流動。當你不只是賣抹茶或賣甜點，而是當那個傳遞文化的地方，就能吸引所有對日本有興趣、有想法的人，讓空間有一種氣質，只要一走進來就有不同的感受，這才是人與空間最重要的關係。

畢業於東京室設的主理人Arise，就是有一雙很詩意的眼睛，在延續老屋價值的前提下，以不破壞原有結構結合日式極簡的概念，打造出一個理想的交流空間。

這間保留傳統紅磚，同時結合日本文化的TokuToku，在門口鋪上碎石延伸到室內的灰色水泥地面，將空間的功能性做新舊交融︰房屋兩側配置了對稱的木窗戶，利用增高打造日本起居文化的榻榻米，一側窗戶連結中興四街的景色；另一側通往遠離紛擾的秘境，細膩地帶起光與時間的流動。保留了舊的廚房瓷磚，佐以大地色的古道具、陶器與木門，完美地呈現老房子的美感與靜寂，給人的氛圍感受就像一間真正的日本咖啡館。

在格局狹長的店舖後方有一秘境，地不大，卻如畫裡的一般寂靜，綠葉從紅磚隙縫間生長出來，擺著日本帶回的傳統茶桌，樹影悠長，幾樣單一色彩，卻豐富溫柔。

我非常喜歡店是以文化為起點的，代表有生活的痕跡。TokuToku依照日本文化、特色、根本為承載的純淨之美，是漂泊尋根中的一大片光亮，所有的人都會自動靠攏，有人可以從中吸取一期一會的暖意，有人可以看見生命的前景。談到TokuToku的成立，從事室內設計的台灣女孩Arise與日本女孩Saori沙織，非常的喜歡日本，Arise經由在日本居住的幾年時間，讓她想用自己的方式去傳遞日本的美學，去感受日本的春夏秋冬是非常純淨有特色的。

TokuToku除了有『Talk』的音譯，也代表著日本茶道文化的聲音，用茶杓將抹茶放入茶碗，拿竹製的水杓取熱水注入碗中，就是這個注入的動作，當你用心聆聽會感受到TokuToku的水聲。

我到過很多的咖啡館，手做甜點我覺得需要一段時間的研發，可以被大家指認且記憶的，要跟季節、文化之間互相影響，就會塑造一些很有創意的蛻變。TokuToku提到自己跟一般甜點店不同，可能會吃到秋意的牡丹餅、御萩餅，入冬有聖誕氣氛的草莓大福，限定節慶推出銅鑼燒，初春會有屬於夏天色系的蜂蜜蛋糕，讓你透過甜點去感受四季。我覺得這是一個很棒的狀態。因為這裡每天都在變，就像大自然每分每秒都是新鮮的，所以不管來幾次都是不同的感受。