1970年日本政府拓寬了迪化街，並將兩側店面從樸實的閩南式店舖改建成巴洛克式的連棟建築；之後，依據台北市政府發展局與店家共同的藍圖，攜手規劃出行人逛街步道、主題式行銷活動…讓這裡擁有別的商圈沒有的人文特色，讓老商街能在潮流的更替下，永遠保持新鮮感卻不改其原味。而迪化街有一間一週僅營業四天的咖啡館，是我看過的復古咖啡館中最不按時間排序的地方：有從京都市集細心挑選的器皿、有自烘珈琲豆，也有使用八種香料的自製咖哩，還有主理人對書如此挑食的書櫃。如果你想感受虛幻的時間差，幻猻家珈琲是個很特別的地方。
源於四個人發想的幻猻家，將自己喜愛卻瀕臨絕種的『兔猻』貓科動物與店名結合，完美映出獨特與充滿幻想的名字。這裡與其他咖啡館很不一樣，從外觀便能將時間的快慢看得清楚：藤製老家具、木拉門、墨綠門簾就是最渾然天成的時空錯覺。
當你拉開了那道木門後，就像進入了時空縫隙，瞬間穿越到五十年代的日本咖啡館。除了熬過無數個晚上決定的燈光，一整片墨綠色瓷磚搭著毛玻璃櫥櫃，還有被點亮的老式檯燈，處處都是驚喜，都沒有既定的復古味，全是幻猻家才有的時空。
知道幻猻家有黝黑得很壓抑的樓上，大膽的問，可以坐二樓嗎？一位帶著細框眼鏡的男孩，臉上總是掛著微笑，略帶輕快地對我說：『你想坐哪，就坐哪。』我們穿過狹隘的空間，看見一大片藍色背景牆與開放式書櫃來劃分場域，每一件老家具與老沙發都不一樣，燈光刻意調暗，因為幻猻家的四個人都喜歡很壓抑的暗黑視覺。
幻猻家有一位極其愛看書的店主，等餐間，看他走上二樓，細心地從書櫃挑選一本書，重新換上各角落的書籍，些微的舉動，可以看出這種從裡到外喜愛書本展現出來的行為是很珍貴的。都是一些很小眾的藏書，會讓你沉溺其中文字以及很難找到的日本原文書。
點餐後，男孩說：『飯剛煮好，要再等一下會更好吃。』不久後，送來了一盤自製起司餅乾，讓我止止餓。吃了一口，笑了。濃濃的起司香氣，真後悔，沒買一份走。
很多東西都是自製的好，自家烘焙珈琲、自製咖哩、自製甜點，這種經過溫度呈現的樣貌，總是很迷人。在幻猻家中，豆子是自烘的、布丁是手工的、起司餅乾自製的，還有咖哩飯，是主理人親自走過京都後，發現到那裡的咖啡館，幾乎都有自己的咖哩飯味道，幻猻家也有。
一上桌，主理人略帶歉意地說：『昨天煮溫泉蛋的人不小心睡著了…』心想：『睡著。好坦然的面對。』好一會兒才意識到這盤咖哩飯今日限定。因為主理人煎了一顆半熟荷包蛋附上，蓋住半盤白飯，另一半是堆積如山的咖哩，正中央是日本咖哩飯才有的福神漬，用了從京都市集挑選的餐盤盛裝，是盤有著強烈個性的幻猻家咖哩。一戳下，荷包蛋像溫泉一樣流瀉，滑順的蛋黃全是香味。這種用了各種產地香料自製的咖哩，聞起來就像異國旅行的無限滿足，肉塊、馬鈴薯、紅蘿蔔已經被煨煮到軟嫩，大塊的無法一口入嘴。
飯後送上的珈琲拿鐵，至今還難以忘記味道。選了淺焙帶點水果味的咖啡豆，被牛奶沖釋後，已經不那麼酸，水果香氣十分明顯，是讓人很喜歡的濃郁感。
主理人說：『套餐原本是搭配焦糖布丁，只是這幾天賣得太好。』覺得自己光是這天就把幻猻家的隨機應變給看透了。用了香料磅蛋糕做交換。檸檬磅蛋糕是送我吃的。已經好久沒吃過如此濕潤的檸檬磅蛋糕了，檸檬不僅做足了主角的酸，更做好了配角的香，沒吃到布丁，點檸檬磅蛋糕也很好。被肉桂味佔據的香料磅蛋糕，就像吃進了一整條的肉桂棒，一樣強烈，印象深刻。
【INFO】幻猻家珈琲 Pallas Café地址：台北市大同區迪化街一段14巷14號電話：（02）2555-6680營業時間：AM10:00-18:00（週一二公休）相關資訊：粉絲專頁
