比起以前，現在有更多人談論食物—為什麼吃、如何吃以及你應該吃什麼，這代表著一個重大的意義：吃食這件事已經創造出了很多的問題。人因為每天都要吃東西才能活下去，亦也代表地球環境、健康議題、糧食的分配不均等…持續不間斷地發生。如果，我們選擇一種健康的吃食態度，從沉重的動物料理改成舒服的時蔬料理，讓身體變得輕盈，心靈與感官更加敏銳，那我們將可以為自己跟地球帶來改變。這間在高雄少見無蛋無奶無添加的全植飲食餐廳，以動物平權跟乾淨飲食為出發，既是重新思考吃這件事，又是間接改變世界的一種方式，也是主理人表達生活的真正秘密。
你怎麼看待自己吃進的食物，你就擁有怎樣的生活；你怎麼看待自己生活的地球，你就活在怎樣的環境。
2015年4月22日，一間選在世界地球日營運的餐廳，結合有機與蔬食的理念，談一個非常重要的觀點：就是即使生活在一個宰殺動物相當頻繁的地球，你還是有可能找到一個不吃肉，也能讓自己絕對健康的地方。2017年她們以「盡可能不為地球帶來負擔」的方式，一邊修復充滿故事的七十年老屋，一邊嘗試任何友善環境的可能。如果地球上每一個供給地都能用愛護土地的思維，實踐永續發展的基本面，那會少掉很多的浪費。
如果要嘗試吃素的頻率，那麼木葉粗食就是我優先挑戰的地方：以細沙及稻桿挑戰自然建築的土吧台、設計全植物菜單、規劃可食地景、親自種植蔬菜、曬著各種果乾、等著愛地球的主顧上門，最棒的還有：木葉粗食有個實驗性菜園，食材就從裡面張羅，每天早上起來，看到菜園裡種的東西，就像自己生的孩子，一天天不一樣，每一天活著醒來都能看到有創意的模樣。
在這裡讓我感動的是以蔬菜、水果、穀物、豆類四種為主的純植物飲食，改變我們對素食就是素肉、加工品等不健康的刻板印象；支持在地小農有機食材，以不浪費的信念來改變世界。事實上，大自然早就給足人類足夠的資源，夠每個人溫飽沒有太大的問題，只是有些人過度貪婪造成糧食分配不均，導致資源不夠。就像電影《奪天書》裡的一段對白：『以前人們擁有的遠超過他們所需要的，所以完全不知道要珍惜什麼，現在人們掠奪的東西，正是以前我們恣意浪擲的。』這就是我們每一個人來到木葉粗食可以思考的地方。
絕大部分人出生就吃素，主要是因為本能，而另一大部分人中途開始吃素，則是因為愛地球。木葉粗食的料理很單純，如一塵不染的初生身體，因為身體乾淨，自然會排斥那些過度加工的食品，只留下現桿現蒸的刈包，保留食物本身能量的濃湯、醬汁、口袋餅，以及減少醣份，拿掉奶油與酥油的裸食甜點。
我在木葉粗食看到了純素的精彩，原來素食的創意不僅在食材，而是回到最簡單的用心，看你用什麼心情煮菜，就有怎樣的料理。當時看到這碗南瓜湯只覺得一定有保留皮的部分，因為色澤看起來沒有金黃透亮，有點像貴族黃但多了10%的黝黑，更有魅力。主理人把馬鈴薯跟紅蘿蔔當成濃稠的關鍵食材，用香料與玫瑰鹽調味，可以喝到有機蔬菜本身的甜度釋放之外，我喜歡淋上的有機生腰果霜，這碗濃湯沒有一樣食材是不健康的，讓你滿足地吃到食物本身的能量與營養。
特色小吃一向是相當受到歡迎的，因為帶著誘人的香氣，加上排隊的人潮，食物自然變得美味起來。在以色列黎巴嫩有一種塞進口袋餅裡的法拉佛丸子，用弄碎的鷹嘴豆和一些新鮮切碎的蔬菜做成的主菜。在mottainai也能吃到。上桌前沿著餅緣剪一個大開口，塞進幾片生菜、洋蔥、番茄、小黃瓜，放上法拉佛丸子，沾著一種特別的芝麻醬吃。口袋餅以純天然的手法製成，能單純吃到麵粉香，法拉佛丸子鬆脆可口，相當美味。此外，盤中切成薯條形狀的馬鈴薯，是煮沸後，淋上橄欖油、玫瑰鹽、胡椒做成最健康的烤薯條。
這杯甜菜根拿鐵真的是好喝的，是那種一口接著一口停不了的味道，等你喝了第一口會有慢磨的甜菜根香氣，加上用夏威夷果仁配合水打成的「奶」，濃郁綿密比牛奶還營養。
全植物飲食在國外已經成為一個對身體變化感到訝異的趨勢。如果說，地球還有補救方法的話，也只能是無肉了。
【INFO】木葉粗食 Mottainai Plant-Based Whole Food Café地址：高雄市鼓山區鼓南街30號電話：（07）531-8007營業時間：AM09:00-17:00/週六日AM07:00-17:00（週二三公休）相關資訊：粉絲專頁
