2005年代的秘密髮廊，黑底金字招牌裡藏著懷舊的老上海，髮型師子洋幫熟客剪最適合的髮型，經驗豐富，審美品味也很好，但別以為這就是他所嚮往的生活；美工設計甚至到髮型設計師對這位蘊藏古朽靈魂的他來說，全都遠不及生活品質重要。為了生活，他找到咖啡師-阿俊、公關-華華，在原為秘密髮廊的地方尋找新生活，將一人獨有的髮廊變成更多人享有的咖啡館，在茫茫人海中，共同構成一種信仰，完成許多精彩的、專業的，具有實驗與未來性的秘氏咖啡。
以前的師大商圈是我聽說最有『台北時尚創意力』的地方，但等我真正來到熱鬧的羅斯福路，彎進寧靜的浦城街，才發現最讓我驚豔的是巷弄裡的另一種生活面貌：在陽光灑遍全身的恩寵下，我被眼前東方而大器的古董洋氣給震住了，這應該是我在台北看過最有氣質且無法複製的極簡風範，像是一種貴族世家的血統，讓我在臺北人車喧囂的鬧區中，還奢侈地享有濃厚文化的老上海錯移感。
我喜歡去咖啡館最大的原因是：進門前的自己與進門後的自己，總是會有新的收獲與領悟。我常常邊看邊想，如果真的有任意門，能夠通往不同世界，那麼，充滿現磨咖啡的味道、在身體裏產生感應的樂音與人類的交談聲，應該會是我最希望看到的。
這裡不同於其他咖啡館，秘氏咖啡真的就像個電影場景：鑲花畫框、玻璃老吊燈、紅絨沙發、傢具傢飾都充滿了電影《花樣年華》的超現實，走在如迷幻虛擬的空間，就像走進蘇麗珍腦中超現實的幻覺裡。在這個18坪的空間，秘氏創造出近年罕見的電影密室━━━以一種不陌生的『家』深入那個有文化、有生命、有故事的老上海時空，從空間到音樂到食物…每分每秒都在驚喜，美的太驚豔，美的就像電影海報，美到讓人無法成功複製它。
走入以上海1920年租借時期爲設計的秘氏，你可以坐在堆滿書籍雜誌的紅絨沙發區，可以選擇看起來很適合說甜言蜜語的情人席，也可以坐在讓人埋首筆耕的窗邊創作席，或者走向吧檯，請咖啡師給你一杯手沖單品或是威士忌。
從鏡面中拼貼秘氏的永恆紀事
當我走在秘氏的空間裡，無數個自己連同旁邊的人群、周圍建築與環境都映在鏡面中，像是走進異次元時空，透過折射角度一眼看到多次元、多種面貌、各個角度的自己，秘氏用鏡子將情感的發展、角色的更替、生活的虛構，以很有創意的方式拼貼成高潮起伏，虛實相交的永恆紀事，讓所有靈魂都活絡起來，想忘記都難。
2012年到2018年是秘氏第七年的蛻變，也是他們開店重大轉折的時刻：一直以手沖詮釋精品咖啡的秘氏，前陣子進了一台單孔義式機，正準備推出以義式為主的老派咖啡，一間低調、一向只分享自己認為好的咖啡的秘氏，很讓人期待這次義式咖啡會帶來怎樣的熱潮。
秘氏除了手沖咖啡、花茶、甜點，另有類輕食-巧巴達麵包佐油醋，到了晚上，威士忌、啤酒、氣泡飲、調酒以及季節性的熱紅酒、熱威士忌，是一間配合現代人早上喝咖啡，晚上喝酒，隨著時間自動改變生活作息的咖啡館。
我在秘氏看到了精品咖啡的價值︰在精品咖啡與一般咖啡的單價相比下，咖啡豆不再只是產地來源，而是可以在細部處理的條件下，用穩定的咖啡豆源、細膩的沖煮技巧，走出一條與裝潢並肩的精品咖啡館。從咖啡師阿俊口中得知：秘氏選擇了三家在台北高品質、高成本的熟豆，從選豆、挑豆再經過精緻烘焙，透過人工做細部處理，呈現精品咖啡的水準。
以區別獨立開咖啡館的不自由，秘氏開創了一個新的合夥模式
當初秘氏創立時，非常清楚一個方向：一個人鑽研的領域特別有限，如果要合夥，需要專長不同但價值觀相同的朋友。現在秘氏咖啡一共有三位合夥人兼老闆，設計師-子洋，發想所有設計與空間氛圍、咖啡師-阿俊，負責沖煮咖啡、檢查咖啡豆源與顧客真誠分享、公關-華華，幫忙處理店內大小事、並在網站撰寫秘氏的故事。秘氏串聯不同領域的人，分享彼此的觀點，尊重對方的專業，將咖啡館定位在“生活”“自由”“分享”三個方面的交集裡，三個人各有所長，都是與咖啡館共生共榮的生命共同體，在自由與生活之間如魚得水，毫不匱乏。
創造出一間又一間極有想像力卻又真實鮮活的咖啡館
真正的原創藝術必須是從當地長出來的。秘氏依照每個地方自己在地的風格與這片土地的人文風情，重新創造一個獨立的咖啡系統：你在台北秘氏可以回到1920年熱鬧繁華的上海租借時期，在台南秘氏可以穿越到1960年遺世微暗的香港九龍城寨，在嘉義秘氏則可以走進1960年古舊色澤的日本昭和街屋之中。
【INFO】秘氏咖啡地址：台北市大安區浦城街四巷三十號電話：（02）8369-1012營業時間：PM13:00-22:00（週一公休）相關資訊：粉絲專頁、部落格
