【燒餅】高雄「北方碳烤燒餅」：貼著鋼爐燒烤的江蘇朝牌餅。

在台灣，你可以品嚐到種類繁多、以麵粉製成的燒餅，有的輕薄，吃起來脆，有的厚實，吃起來會感覺滿足。位於左營的見城之道附近有一家名「北方碳烤燒餅」製作口感扎實、一吃就停不下來的厚餅大受歡迎。

源自江蘇北部，趁熱有香氣，冷吃有嚼勁。

從前參與早朝的官員都會手捧一塊木製的牌子，用以記錄事情，早朝上的木牌就稱為朝牌，這塊朝牌長方而扁平，符合燒餅的形狀，因此被稱為朝牌餅。流傳在江蘇北部（簡稱蘇北）的當地小吃。

朝牌餅的最大特色，是把餅貼著鋼爐烤熟，藉由「冷餅熱鍋相貼」的原理進行烤製。底部貼鍋、表面燜烤，讓酥脆與柔韌一次入嘴。朝牌餅是由發麵、揉麵、擀麵、貼爐等，刷上糖水和沾裹芝麻的堆疊，成就出熱吃充滿香氣、冷吃充滿嚼勁的雙重美味。

「北方碳烤燒餅」秉持傳統製作，老闆把爸爸做餅的活傳承下來。店門口擺放三台大鋼爐是重點，由於製作繁複，每日數量有限。除了單吃，包入現炸的黑輪片，充滿嚼勁，味道簡單卻令人上癮，對厚實口感有興趣的人一定喜歡。