【飯桌仔】台南「福泰飯桌」：以最新鮮、最日常的狀態供應了80年！

旅行台南，吃一桌當地獨特的飯桌仔是必不可少的。“福泰飯桌”，位於台南赤崁樓附近，是一家成立於1939年的小吃店。除了講究飯桌必須的豐富魚類外，他們製作絕配白飯的炸物商品和魚骨熬製的新鮮魚湯。因為第二代延續傳統店舖風格，所以第三代獨立開了一家現代流行的“福泰飯桌 第三代”就在創始店的民族路二段附近。（延伸閱讀：不只有人情味還能「攪鹹」？開桌的點菜秘訣！《飯桌文化》）

使用當日採購的原料。

飯桌仔的主要重點是使用當日採買的食材，每天料理都是不一樣的，所以有期待感。此外，吃飯桌仔特別是每日現撈魚類。福泰飯桌在魚類選擇上就佔據總菜色的1/3，有煎好的、煮成湯的、油炸的或者醬燒口味，可以享受各種烹調方式。

這裡的點菜方式，是看著檯面上的食物，和工作人員口頭點餐，送餐之後隨即付款。福泰飯桌有幾項炸物很受歡迎，招牌腐皮蝦捲之外，你可以選台南限定的炸虱目魚柳，金黃酥脆，特別下飯，還有台灣經典配菜的紅糟肉，由豬五花和紅糟醬先醃後炸製作。

招牌肉燥飯非常美味，不過，吃飯桌仔，建議點白飯就好，才能清爽的配菜享用。我們推薦點一碗當日限定魚湯或者綜合湯、一盤現炒青菜、一種喜歡的魚料理，再點一份炸物，你就吃到了一套在地的台南飯桌仔。

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