【米糕】台南「無名米糕（炮店米糕）」：進入巷子，享用真正的台南米糕！

台南有一家經營近40年的家庭經營的米糕店，由於沒有店名，外地人都叫它「無名米糕」，在地人則習慣叫「炮店米糕」，從前這條巷子就是賣鞭炮的地方，是一家以米糕、滷味、湯品為主的小吃店。

特別注重滷汁的台南米糕，還有自炒魚鬆及醃黃瓜。

在台灣，你可以品嘗到北中南滋味的「米糕」，其中北部米糕，是將蒸好的糯米和配料拌炒均勻，就是油飯，到了中部會將米糕放在一種叫筒仔的容器進行進行炊蒸，使飯與醬的味道更加融合；而台南人做的米糕，主要把糯米、滷汁、黃瓜等食材分開製作，可以單獨吃香噴噴的滷汁、脆口的黃瓜和Q彈的糯米飯，一起吃的口感讓人上癮，一吃就停不下來。（延伸閱讀：台南米糕：每樣食材獨立製作，食用前再裝成小碗【小吃原產地。vol.6】）

無名米糕是一家小小的店，每到用餐時間，店門口卻排滿了人，建議可以當成早餐享用。除了平價多量的招牌米糕，手工製作的麵線、粥品、鍋燒、滷味、湯品，還有現點現煎的虱目魚，具有家庭的味道。

招牌米糕，淋上肉燥和魚鬆，一口下去，豬肉的油脂融入在米飯裡，軟糯有彈性，鮮美不油膩，可以加一顆半熟煎蛋，或是中途加入辣椒醬來改變味道。推薦搭配包含貢丸、魚丸、魚皮、手工肉餃和油條的綜合湯，味道清甜順口，一碗集結了各種口感，還能根據你的喜好點幾種家常滷味。

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