台南

台南・有種神秘,名叫底層洞穴-穴居

以前有個矛盾的問題:如果別人都在走同一條路,你要跟著一起走嗎?類似的問題是:當人們都在追逐流行,你也追逐流行,那世界有什麼不同。現在的人因為每天接收大量的資訊,看得多、接受的時間長,迷失就變得理所當然,所以獨立思考特別重要。我們都需要自建一個資料庫,像是接了一個從人腦永遠下載不完的精神糧食,一邊續訪,一邊成長,就好比這間穴居,並不是大家認定的主流風,卻每天都有各異風趣的人,所以一定有一個層次,是超...
台南・有種神秘,名叫底層洞穴-穴居

台南・空氣浸滿了自養酵母的芬芳-Umm Umm

我一邊吃,一邊也發出阿姆阿姆的好吃聲音,只有自己聽到。 散步經過午後時的萬昌街,你的鼻子會充滿各種味道:富江號果肉混合煉乳的氣味、老厝1993的豬油拌飯滲透蛋黃的濃烈香氣、O M HUT休息時殘留下來的咖哩味,今年更多了Umm Umm自養酵母的寧靜味道。在所有麵包店的氣味中,這裡有某種清香,能療癒繁忙的生活使人愉快,能嗅出好幾層的氣味教人心迷。主理人是感官的誘發者,創造了烘焙的香氣、框上倒影的視覺...
台南・空氣浸滿了自養酵母的芬芳-Umm Umm

台南・回到最初那純真的點-最初的地方

我記得一個故事,有個八歲的小女孩寫了一本被各大媒體爭相報導的暢銷作品《飛舞的手指》,大眾關注的點並不是在那本書,而是她的年齡,並且問說:你長大以後要做什麼?一個八歲的小孩都知道:為什麼要等長大才去做自己想做的事呢?我現在就是作家了。我們不是常常在想以後要做什麼嗎?現在的教育制度、父母觀念一直用線性思考去阻礙一個人最具創造力的孩提時期,讓全部的人往同一個普世價值觀前進,獲得預計之內的版本,排除多元開...
台南・回到最初那純真的點-最初的地方

台南.一個釋放你視覺神經的咖啡館指標-Meller

想一想,身邊是不是常常發生類似事情━━━在一間店爆紅之後,會有人點相同的料理、拍相同的照片,沒有人會去談這個地方有何不同,比如這裡有對父親的思念、小時候的記憶,這些才是一間店最有靈魂的東西。當我們被一些人事物吸引,就是你非常寶貴的『找回全新眼光』的機會,不是順應潮流而走,或者跟別人做一樣的事,而是找出那個抓住你目光的地方,舉例來說,當你被網路上的《Meller》吸引時,不要只是來拍拍照,應該要把你...
台南.一個釋放你視覺神經的咖啡館指標-Meller

台南・尋找讓你看見自己的熱情泉源-黑早咖啡

當你預設自己的思考模式或者某幾個前進方向,不但無法讓你找到自己,反而更迷惘。 你若了解黑早咖啡,以及他與消費者的關係,就不難了解這間沈默的地方為何生存至今。黑早其實就只有單品,在黑暗的空間裡散發光澤,我不需要擔心選擇太多,也沒有餐點,因此可以讓人全心投入賽風壺煮咖啡的懷舊氣味。主理人從小在不同領域中追逐探索,有設計的經驗、學習方向也不設限,很多事物都讓他好奇。但只有在研究咖啡的時候,才覺得自己是完...
台南・尋找讓你看見自己的熱情泉源-黑早咖啡

台南・和陌生的善化碰撞之後,勇敢地為自己做出選擇-和喫鬆餅

創業需要同時發揮個人感官的所有部位,才能做出屬於你獨創的東西。 所謂創業,就是在既有事物之間發覺新的面向,而且對自己的想法懷抱熱情。在我的經驗中,許多人之所以缺乏創造力,並非是上天不公平,反而因為不信任自己的能力,可以比模仿還有價值,與創業起點已經有相當的距離,這些人不曾開挖自己的多種可能性,在某個時間點,你會不知道自己為何而做,為誰努力,搞不清楚人生方向,這樣子的創業跟在公司體制內上班沒有差別,...
台南・和陌生的善化碰撞之後,勇敢地為自己做出選擇-和喫鬆餅

台南・讓獨特個性成為你的強大能量-am’s foods and goods

開一間真正有意義的店,是需要主理人有個性的參與其中。 我其實很欣賞一種人,他們能夠放手去做自己喜歡的事、不喜歡的就不去做,甚至不顧世俗眼光、別人評價,也要全力以赴地在夢想中展現自我,在熱愛的事情上發揮潛能。台南的《am’s foods and goods》在創業這條路必能為人們帶來不同層面的思考,開餐飲的路途未必都要依循服務禮儀與滿足要求而走,每個人都有自己追求事物的態度,全看自己怎麼想,不用去管...
台南・讓獨特個性成為你的強大能量-am’s foods and goods

台南・如何活出自己:從研究午營開始-午營咖啡 a break cafe

還沒到午營咖啡的人,可能會錯過很多活出自己的機會。 最近持續找咖啡館與生活之間密切關係的我,一直想看到『不受限於任何框架,自己設定目標,越活越自由的地方』━━━而我真的在台南找到了,那是我爬了四個樓層之後,全身細胞都在熱血沸騰,我的生活將會因為這間咖啡館進階到自己連想都沒想過的階段,我很想說的是,我一直在找這樣的一間咖啡館,要是很多人都能早一點到,並且激發自己對世界的熱情與思考空間,我們人都能更自...
台南・如何活出自己:從研究午營開始-午營咖啡 a break cafe

台南・一個熱愛老屋的地方,才有豐富的感染力-牧水巷手作咖啡館

很多人開始意識到對老屋的獨到感覺,是因為被遺留在時間之後的東西太珍貴了,如果沒有把被隱藏的歷史找回來,人們也就無法填補一些空白。 當一間將近百年的老屋被人們留下和喜愛,甚至成為老一輩人回憶成長的視覺刺激,這種記憶的延伸是最迷人的。那麼要如何讓年輕人愛上老屋呢?每個人都有對老屋的不同看法與觀點,得先找出自己最感動的地方,看到自己都被老屋的靈魂所著迷,然後再保留最有感染力的東西,就可以再去感動其餘的人...
台南・一個熱愛老屋的地方,才有豐富的感染力-牧水巷手作咖啡館

台南・把童年的味道存放在有邑家記憶庫-有邑家 Home from Home Cafe

只有找回最真實的記憶,才能活出最本源的自己。 創業這件事說到底,就是創造一個完完全全屬於自己的事業,那個東西一定來過你的生命,無論是正面還是負面,可能潛藏在最深層的意識裡,必須一層層剝開你的記憶,感知最難忘的片刻,回歸內心最初的樣子,才能超越本身的價值。有邑家創業的根源來自於愛,把童年生活的記憶以及和父母的飲食片段,經由咖啡與廣式腸粉帶我們通往最深層的記憶庫,找回最真實的情感,開創了另一種看待開咖...
台南・把童年的味道存放在有邑家記憶庫-有邑家 Home from Home Cafe