在一個夜晚，我曾好奇一間餐館，一下像霓虹燈般閃耀，一下向我們提醒走進做自己的環境中，變幻的色彩和光線幫助我們走過黑暗的街道，立刻引起我的注意。主理人從二零一六年起，就在追逐的世界裡走自己的路，在萬鍋燒裡，用孩提時代充滿回憶的老件來表現空間；並在二零一八年，以多樣新鮮的畫面打造《萬.吧 ONE.Bar》，使我們找到驚訝的美，使我們有夜晚所愛的顏色和味道，而且也因為這麼做產生了許多人與舊時代的連結，給予高雄與眾不同的視覺感受。
隱藏在青年一路的萬吧也許是2018年高雄最受矚目的焦點，我不意外的原因是，這個地址有『兩個入口，兩種領域』，主理人站在一個更大視野的高度上，保護舊有時代的老房子與記憶，當你來到這樣的一個地方，你的感官隨時都在震撼與驚喜，因為所有的視覺都不是你能想像的，白天可以品嚐一二樓的傳統台菜，到了晚上，沿著旋轉樓梯又是另一個精彩風景的酒吧。
這間萬吧獨特到如果別人提及高雄昭和時期的餐廳，你就會優先想到它，然後隨時可以從這個地方穿越到日本昭和時期，主理人以過人的勇氣，承租一間原是廢墟的三層樓老房子，用大量且繽紛的彩繪玻璃窗與舊時記憶的復古燈具，好好地把細節堆疊起來。
走上二樓，如時空膠囊的閣樓，菱形玻璃與弧形座位，絕對能把自己的視野放大。
不管你是初次來還是常客，只要進入萬吧，就有迷宮般的驚喜，這裡把六零年代歌舞廳、日本榻榻米的概念放在同一樓層的畫面裡，打通三棟建築展現的豐富視覺，燈具、畫作與桌椅也選得很具巧思。
我喜歡萬吧日式昭和裝潢，但提供傳統料理的思維。在這個追求西方文化的時代，推廣在地料理的餐廳相對很少，主理人找出台灣的特色，以具代表的滷肉、虱目魚、三杯雞、紅燒魚…把研發的能量放在傳遞在地文化的價值上。這道端出一整隻台灣鯛魚的恰恰紅燒魚，使用多種蔬果熬製的酸甜醬汁，肉質細嫩鮮美，搭配三種不定期更換的小菜，讓我們用更多的面向感受台灣味。
【INFO】萬.吧 one.bar地址：高雄市苓雅區青年一路261巷1號電話：（07）331-3322營業時間：AM11:00-02:00相關資訊：粉絲專頁
