猜心名言：曾經『失敗』過-是我最驕傲的事我很欣賞那個每天只做泡芙的女生。我在她的創業過程中，看到了生命的價值、創業的本質以及對自己的期許是如何勇敢的實踐它。這是一句值得你我記在心裏的猜心名言：『曾經失敗過-是我最驕傲的事。』2016年初，我渡過一小段每天都在期待泡芙口味的日子。一個位於美髮店騎樓的小攤子，單純質樸的木頭風格，這是屬於她自己的獨特生命。第一次看到站在木頭框內的猜心，好像一幅新裱好框的圖畫，一個會讓你趨身向前，忍不住想一探究竟的地方。一靠近她，整個畫框都活了起來，像是走在西門町看到的雕像藝術，必須先開口說話，她才會對你微笑，看著你的眼睛說：『今天是開賣第三天，歡迎你來。』頓時，我相信這間泡芙，會紅。
我必須誠實地說，在我看過太多熱潮在短時間退燒的趨勢時，並沒有料到猜心泡芙會比潮流留更久。而我也一直以為，在一窩蜂跟著流行的人潮中，嘗鮮會比思念的人更多。於是我在一段很長的時間裡，都是消失的。直到搬家的消息出現，我才知道，猜心所能為這個趨勢帶來的生命驚喜，遠遠超過我的想像︰計畫一年、籌備六個月、試烤上百次失敗泡芙的猜心，以永恆的意義，讓我看到一間可以細水長流的地方，如果沒有她，我不會知道潮流能傳遞以前從未知覺的巨大溫暖。我希望每個人能從猜心學會思念潮流，我們想著明天泡芙的口味，猜心想著今天客人的喜好，猜彼此的心的金糖時代，開始啟動，永不退潮。
一家美髮院＋一間甜點店
2017年，趁著猜心搬家之際，向猜心邀了這篇專訪，希望能讓大家更了解做泡芙以外的她，有多少故事。故事中的內容不是要讓多少人感動，而在於故事中的主角那雙好奇的眼睛、念舊的個性、豐富的情感、敏銳的觀察力和一路走來所淬煉而成的生命故事。猜心剛剛完成2.0升級版的創舉。以店中店：一間美髮店＋一間甜點店，專心做自己與自己競賽的創業之路，連同媽媽的美髮店一起形塑別人替代不了的生命風格。明晰逐步地擴建自己的生命版圖，建立自己與這個世界相連的泡芙之心。
猜心︰『我喜歡交一輩子的朋友，既然有緣相聚，就應該要以一輩子為前提。』
這篇專訪，是影響我直到現在很深的一次訪問。我總會在最脆弱的時候想起這篇，想起那次專訪的笑聲不斷、聽她期許自己的夢想會怎麼執行，想起她對父親離去的哀傷、她的勇敢，想起她給我的變化與能量，讓我至今還最喜歡著這篇文章。我在專訪前，提早一小時抵達，如果你們問我專訪是為了甚麼，我必須說，其實我是做給自己成長的。猜心是一個交朋友以一輩子為前提的女生：永遠不是獨自散發光芒的太陽，而是在人群之中，最閃亮的那顆星。她永遠都是我最重要的朋友。整個下午，加上她那位能善言詞的大姊，一時間，連專訪中的拍照，都少了幾分緊張感，多添了幾許玩笑話。我們像終於碰面的網友，快樂又輕鬆的互動著。
Q1︰創作與研發的過程間，你遇到最大的困難與挑戰是什麼？
卸下店長的身份，談起最困難的做泡芙。猜心的表述坦然又獨立：『我是讀商科的，沒有底子、沒有環境、沒有老師，而且外面每一個人的證照都比我豐富，那我憑什麼贏人家？』這是她第一次可以盡情說話的時候。因為她知道，我不藏私。證照，猜心一張都沒有，泡芙的書，卻豐富的像座圖書館。她後來了解到，學歷不可能從來，一切只能靠自己摸索，尋求答案。
猜心︰『專攻一項想要做的事，想要做的甜點，去把它做到最好，這樣就好。』
一個從2013年熬到2016年的女孩，一個從零開始，甚至是負的學習階段，第一次做的泡芙像剛出生小小而皺皺的嬰孩，接著面對第二次、第三次的挑戰，無論是味道、形狀，泡芙看起來就是有一張很難吃的臉。不知道讀商科後自學烘焙是一件這麼難的事。那時候的猜心烙下一句話：『我以後絕對不要再做泡芙了。』命運就是這麼捉弄人，這句話，讓她與泡芙永遠牽連在一起。對。因為太想吃。偷偷做了第四次、第五次終於抓到一點訣竅。一種死地而復生的泡芙，開始越長越大顆，外觀比其他甜點還漂亮，大的連紙袋都包不住。
Q2︰這是你第一次的創業之路嗎？為甚麼選泡芙
猜心︰『泡芙的形狀，就像這世界上沒有人能長得一模一樣，所以每顆都有獨一無二的樣貌。』
不問不知道，原來猜心的手藝在澳洲廣受好評。在台灣是第一次創業。可在澳洲打工渡假時做過二十幾個客製化生日蛋糕。『泡芙的形狀，就像這世界上沒有人能長得一模一樣，不同於其他甜點可以秤重、入模，必須靠自己拿捏手勁一顆顆貼著手心的溫度擠出塑造而成，所以每顆都有獨一無二的樣貌。』這是猜心對泡芙的獨特見解。也是喜歡泡芙的原因。像是珍惜每一段得來不易的緣分，每個時間點都獨一無二。
Q3︰計畫期一年中有哪些人默默給你幫助與信心？
猜心︰『我很相信每一個時間點發生的事、遇見的人都有它出現的原因。』
這段時期是猜心碰過最多貴人的時候，她一直說自己很幸運：做攤車的木工師傅阿良、木作之神阿和、賣我烤箱的朋友、餐飲業的老闆們還有從洛陽街追到泰順街的老客人，這些人到現在都還有聯絡，彼此都是朋友。猜心是這樣的女生，很珍惜每一個時間點碰到的人，工作時專業度滿分，空下來時，回到自己的個性，找回人與人之間最簡單的相聚。問起餐車，一張手繪餐車設計圖，仍掛在牆上，笑開了，這是猜心最得意的設計圖。從歷史感的紙張裡感受2015年，從塗改的痕跡裡看出當時猜心的情緒與猶豫，是任何工整漂亮的設計圖，都取代不了的獨特。
聊到貴人，猜心很感激。她想起創業前期，偶然在文化中心遇到正在擺手作市集的阿和，那時猜心看到他在販售手刻章，於是詢問如果給他檔案是否可以客製，就這樣阿和成為了第一個知道猜心泡芙這個名字和第一個看到Logo的人。相處後才知道阿和使用的木料多是舊木，經由他巧手整理後再重新製作賦予它新的價值。那時猜心就知道他是真的熱愛木作。
猜心︰『我覺得熱愛一件事很重要。就像自己熱愛泡芙一樣。』
製作攤車、客製化LOGO猜心都是第一次。有願意依照設計圖嘗試製作攤車的木工師傅-阿良，也有畫龍點睛點綴著整個小攤的木作之神-阿和。每一段過程，期待自己能參與，有人能幫忙完成，讓她又累又笑的經歷人生。聊到貴人，總有阿和的名字。猜心笑著說：『自此之後阿和就被我騷擾到現在，沒有阿和的猜心泡芙可能就會太過隨性少了靈氣，有些他還會教我做。』啊，還有賣烤箱的傅哥和給我很多協助和想法的阿和以及達叔。猜心興致勃勃地談，似乎非常想告訴我她與貴人之間的緣份，想把最真實、最完整、最珍貴的情感和我分享。
Q4︰籌備期六個月，有喜有悲，是甚麼支撐你走下去？
活著的每一天，猜心都在述寫自己的故事，直到現在。2015年一月份猜心從澳洲回來，原本預計十月份開業，這段期間一直做著一件不知道結果、充滿變數與不安的事，沒想到，父親卻在她預計開業的那個月，突然離去。聽猜心說，當時是她人生中最無力、最荒廢的時候，她的世界頓時失去一根非常重要的支柱。這時發現她的眼睛幾乎快泛紅。趕快結束這敏感的話題。心想。不然這段傷口，會被我掀起。還是問了：是甚麼讓你決定走下去？
猜心︰『只相信爸爸一定會很想看到我成功，我相信，他會希望我成功，我也希望我成功。』
一個這麼重情的女生，一字一句，都可以聽見她堅毅且不許失敗的重新開始，因為她知道，沒有回頭路。因為人生可能就只有一次創業的勇氣，因為你可能只做那麼一次，所以這一次只准成功。是那時候，籌備泡芙精華期的那時候。猜心用很認真的眼神看著我說。
Q5︰成為猜心的夥伴需要有哪些特質？為甚麼？
猜心︰『離別對我而言，絕對不是結束，只是在各自的領域中，互相成長，你隨時可以回來。』
三點半，整條泰順街騎樓被一批又一批的人潮佔領，一位指揮交通的男孩，就站在街口，是猜心第一屆的工讀生。猜心泡芙已經兩年，擁有五屆的工讀生，以猜泡芙的心走到了猜彼此的心。老闆可以分成很多類型，而猜心大概就屬於最像大姊、會把工讀生當成家人般照顧的那一種，她並不刻意去劃分老闆與員工的距離。我想起一開始的猜心只有一個人：每天八點起床、做泡芙、想口味、現填內餡、裝袋、面對客人。無論是哪一個階段，都有那個時間點陪她度過的人，她很珍惜。談起夥伴，猜心有種姐的自信，堅持離別不是結束，只是在各自的領域中互相成長。對她來說，沒有工讀生，只有家人，不需要特質，只要用心。
Q6︰請分享，走這條創業之路，最快樂的時刻
猜心停頓了一下說：啊不就是算錢。說著說著，一邊活潑地比起算鈔票的手勢。這就是猜心最自然單純的個性，即使猜心泡芙已經兩年了，她的性格依舊沒變。從『算錢』兩個字，我聽見的是一份最純真的心意，簡單到能一眼看穿小女孩創業的核心。
猜心︰『其實就是想要讓家人過更好的生活，希望自己的能力不是固定領薪水，想讓自己更有能力說:媽，你給我退休，我養你，想講出這種霸氣的話。』
也許我們都把工作放很重，太急切地想賺很多錢，卻忘記顧及最重要的家人。猜心不同，一個永遠把家人擺第一的女孩。成功，對她只是其次。比起算錢，她更在乎，大家同心協力努力一件事的感覺。媽媽跟著她搬到了泰順街，大姊是自己的第一位客人，哥哥趁空檔幫紙袋蓋章，妹妹有時充當店小二一起開玩笑，以前的工讀生都會回家幫忙，就像聊起一個大家庭的生活狀態。因為要感謝的人太多，能夠辨別對方的心意與呵護每一段緣分，是猜心能給予的最大回報。
Q6︰金糖原味為什麼用豆漿為基底？是否有我們不知道的取名意義？
『金糖原味是很大膽的突破，大部分原味以牛奶為基底，我們添加一些豆漿下去，第一跟別人不一樣，第二吃起來比較清爽。』
原味以父親的名字命名，不只是一個噱頭，而是對父親的思念。
因為不自覺又談起了爸爸，問了：還記得與父親相處的模式嗎？一個總是開父親肚皮玩笑的女孩。用手量肚圍，圍的吃力，笑得比誰都開心。
Q7︰可以說說，開猜心泡芙最喜歡的一個環節嗎？
猜心一直相信：只要自己用心努力做好一件事，喜歡的人自然會看見。她跟我說︰『前幾天有個客人拿著彌月蛋糕，跟我分享自己生了兒子。一種直接參與喜悅的過程，就會覺得很感動。』從她的聲音裡，我聽得出猜心對買賣以外的交流是滿滿的珍惜。一種把泡芙，化成情感，顆顆滿到爆炸的猜心泡芙。吃的不只是味道，更是一種思念。
欸，這顆肥泡芙一顆80哦！欸，第一次來齁～欸！好久不見耶！2.0的猜心泡芙，多了小小的內用區，每次來買泡芙就想賴著不走，除了內用可以續內餡之外，專訪當天很喜歡看著猜心一家人開心地捉弄客人，用玩笑話的方式來表達關心，一間小小的猜心泡芙，總是歡笑聲不斷，就像你今天來到一個家庭吃泡芙一樣，有好多好多不知道的故事，至今還在繼續寫。
【猜心泡芙】
地址：高雄市苓雅區泰順街60號
電話：15:00-17:00（售完為止）
