────────────────
“經典配：通靈咖啡配丹麥烤土司”
────────────────
現在有個值得深思的問題：如果別人都在走同一條路，你要跟著一起走嗎？類似的問題是：當人們都在追逐流行，你也追逐流行，那世界有什麼不同。現在的人因為每天接收大量的資訊，看得多、接受的時間長，迷失就變得理所當然，這時，獨立思考特別重要。我們都需要自建一個資料庫，像是接了一個從人腦永遠下載不完的精神糧食，一邊續訪，一邊成長，就好比這間穴居，並不是大家認定的主流風，卻每天都有各異風趣的人，所以一定有一個層次，是超越所謂世俗眼光的，主理人從自己的記憶出發，用無侷限的構想來打造，整間店最重要的就是能自由地跟內心前進，給自己一些無法定義的生活。
從繁忙擁擠的大馬路到清幽的育樂街150號底層。來台南多次，非常非常震撼，火車站後站有條靜到不可思議的巷子，每棟房子都蓋到五、六層樓，照射的陽光都少了一半，混合著多種氣味，那條街是鮮少人為的破壞，幾乎是最原始的模樣。而這裡有兩家藉著家常的蛋包飯和純粹的咖啡，與我們互成依戀關係的日曜日オムライス和穴居，我覺得開店是這樣，讓生活在那兒的人們，沈浸其中這兒的味道，一點也不覺得有什麼特別，可是這些卻是他們賴以生存的氣味。
彷彿消失在陸地蹤影的穴居，從東邊吹送來陣陣的香氣，帶來了蛋包飯的味道，上頭沾滿了肉醬、炒麵和屋台的氣息。然後穴居的味道既神秘，而且是獨一無二的。從玻璃就可以看見個性的人、實驗的物件、整齊一致的桌椅和美到著迷的拱門設計，主理人對於要不要將這裡歸納個風格則是可有可無，讓空間保留自己旅行的記憶，再讓穴居留在每個人的內心，這樣的簡單才是難以形容的滿足。
穴居是我見過的咖啡館中，與我們維持最適當氛圍的，對我而言，這是續訪的真正意義，你體驗一次就知道了。他們以自烘咖啡為主，風味取向以實驗卻能享受生活的概念，如通靈咖啡，味道裡有一股強烈的黑啤酒風味，還有散發出奶油香的丹麥土司，讓咖啡和食物保持簡單，充分發揮它的純粹狀態。
【INFO】穴居地址：台南市東區育樂街152號底層營業時間：PM12:00-18:00（週二公休）相關資訊：粉絲專頁
