Kaohsiung 高雄

出版・Vol.1 極誌的創刊雜誌-《REWIND 倒帶台南》

(圖為打樣拍攝) 這本雜誌的誕生時間很特別,本來我打算經營第五年再圓『一個人做一本雜誌』的夢,但後來發現,有些事如果不馬上做很有可能會沒有實現的機會,最後就變成了一個遺憾。 這本《REWIND 倒帶台南》花了我將近半年時間,自從我在二零一九年六月決定創刊號寫台南之後,從零到反覆修正,前後思考了很多的版本,最後決定以『五種感官和一個人旅行』帶自己與讀者重新認識台南,當你翻閱這本雜誌,蘊藏了一場名為『...
出版・Vol.1 極誌的創刊雜誌-《REWIND 倒帶台南》

高雄・提供北歐人的健康選擇-磚麥

在真正前往磚麥之前,我很早就知道高雄有一家推廣北歐健康飲食的地方,一開始,在一家獨立咖啡館的樓上,後來,越做越有心得,並真正讓很多人知道酸種麵包的好處之後,逐漸地有了自己的小店鋪,並經常前往當地感受北歐人靈魂寧靜的品質:人人會下廚、到森林裡尋找食材、穿毛線編織的衣物、住在依山傍水的房子裡、以健康又環保的自行車為代步工具、養成孩子自由獨立的觀念、享受各式各樣的大自然活動,最重要的是,徹底實行所謂的回...
高雄・提供北歐人的健康選擇-磚麥

高雄・徹底愛上沙拉的好對象-smoko salad bar

瘦身的人有什麼能吃,什麼少吃的禁忌,因為我們要攝取原型的食物,要達到基礎代謝率,才能獲得想要的穠纖合度。高溫油炸、多醣食物和飲料已遭淘汰,纖維素則能抑制熱量的吸收,所以大受歡迎,經常出現在瘦身者的菜單中,但若你經常覺得冷,有寒性體質的困擾,則少食用的好。過去數年,大多數的沙拉都在研究醬料在蔬菜中所需要的比例和配方,增加選擇,刺激味蕾,使同一種組合有多種味道。凱薩醬、千島醬、和風醬都曾流行一時,但我...
高雄・徹底愛上沙拉的好對象-smoko salad bar

高雄・聽古典樂的咖啡館-西子灣亨利咖啡

2003年近新崛江的仁智街附近有家小店,主理人亨利帶來了世界各地的咖啡豆以及濾杯、手沖壺,咖啡機,和樣式豐富的古瓷器皿,把進入你鼻子的一切都浸潤在香氣之中,是勾起高雄人甜蜜回憶的亨利咖啡。一提到它,我們就想到淬煉出情感的精品咖啡、如煙般濃郁的香氣,或是轟隆轟隆的烘豆機。究竟是什麼咖啡館經營十年以上?只是咖啡專業、滿足人們味蕾如此嗎?看常客的笑容就知道,亨利是包容各種情緒的咖啡館,他和咖啡的關係,就...
高雄・聽古典樂的咖啡館-西子灣亨利咖啡

高雄・最令人懷念的絕版氣味- 福生果汁店

就是這一股繁華殘留下來的模糊氣味,我開始想要知道不屬於我的年代的一條街。有人說,西陵街是小孩子不能自己去的地方。三十年前,它是海軍的娛樂中心,短短500公尺,估計有20幾家軍用品店、40多家西裝店,錯雜期間的是洗衣店、小吃店、理髮店、冰果店、大戲院、旅館等供給阿兵哥的食衣住行育樂一路開展,直到今日,歷經海軍基地的轉移,這裡的街道與商店充滿被孤立的氣味,人煙稀疏,如果你想要避開城市、避開人群,懷念那...
高雄・最令人懷念的絕版氣味- 福生果汁店

高雄・樸實很簡單,卻很艱難-覓蒔missfood

在現代餐飲市場裡開始追求一種刻意炫技、浮誇華麗的消費方向,短時間確實能吸引人,但不會是長久之計,相較之下,我比較喜歡像《覓蒔missfood》這樣褪去浮華的外表,留下本質的地方,主理人以融入在地生活與感官滿足的態度,回到產品本身,把人們以為平凡的東西變得耐人尋味,回到交流本身,做好與消費者的共鳴,餐點雖然不起眼,卻能滲透人心,蘊含內斂的樸實,或許這才能讓一家店變得珍貴。
高雄・樸實很簡單,卻很艱難-覓蒔missfood

高雄・在你我心裡的美-萬.吧 ONE.Bar

在一個夜晚,我曾好奇一間餐館,一下像霓虹燈般閃耀,一下向我們提醒走進做自己的環境中,變幻的色彩和光線幫助我們走過黑暗的街道,立刻引起我的注意。主理人從二零一六年起,就在追逐的世界裡走自己的路,在萬鍋燒裡,用孩提時代充滿回憶的老件來表現空間;並在二零一八年,以多樣新鮮的畫面打造《萬.吧 ONE.Bar》,使我們找到驚訝的美,使我們有夜晚所愛的顏色和味道,而且也因為這麼做產生了許多人與舊時代的連結,給...
高雄・在你我心裡的美-萬.吧 ONE.Bar

屏東・烘焙從心開始-多麥綠烘焙美食

唯有經歷過一次又一次最黑暗的孤獨之後,迎來的光亮才是珍貴。 如果不是多麥綠,我想我永遠不會注意到所謂成功者背後的努力,原來就是孤獨。為什麼多麥綠可以感動在地人23年?因為它把烘焙當成一輩子必須做好的一件事,即使不知道結果,沒有人引領,仍堅持獨立思考,走出一條屬於自己的路,以鮮活的生命泉源去感染他人,從心開始回到烘焙本質,從食材的源頭找出自己的創意,並與大自然共榮共生,結合彼此的信任,在孤獨的生命背...
屏東・烘焙從心開始-多麥綠烘焙美食

高雄・到歐陸熟食店品味一份食慾大開的私房菜-1982 Deli

許多人記憶中都留有幾間意義特殊的Bistro,陪我們瘋狂,影響我們的部分生命。這些地方具有鮮明特質,能夠觸及我們的心靈,但不一定符合時代變遷的需求與重要性。2018年以前,1982 Bistro存在了相當長的一段時間,甚至可以追溯回鹽埕酒吧逐漸活絡的時代,陪許多人度過無數美好的夜晚;2018年冬季在左營巷弄,主理人由自體經驗展現出料理的光芒,創生各種熟食的創意,透過《1982 Deli》確立自己的...
高雄・到歐陸熟食店品味一份食慾大開的私房菜-1982 Deli

高雄・由雋永所刻畫出的風景-半九十茶屋

我們常記得幾個月甚至幾年前的事情,卻忘了前一天做了什麼,這是因為當時所見的影像和感動仍在記憶裡燃燒。我們都需要幾間喚起往日時光的地方。二零零九年營運的半九十,不論十年、二十年,你就站在守候文學的場所中。主理人在空間與美學一直是獨特的存在,從 Café Strada 步道咖啡、Little Green小綠餐酒館、Marsalis Bar馬沙里斯爵士酒館一絲不苟。而半九十將隱含於《戰國策━━━行百里者...
高雄・由雋永所刻畫出的風景-半九十茶屋